ابتدا خمیر مایه شکر و یک لیوان آب ولرم را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم آرد و نمک را با هم مخلوط و الک می‌کنیم

در ظرفی مابقی آب را با خمیر مایه عمل آمده مخلوط می‌کنیم آرد را کم کم اضافه و مخلوط می‌کنیم تا خمیر جمع شود بعد ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم دقت کنید ممکن است همه آرد مصرف نشود

خمیر را به مدت ۲ ساعت استراحت میدهیم بعد از استراحت گندنه خورد شده را به خمیر اضافه می‌کنیم و چند دقیقه ورز می‌دهیم تا کاملا مخلوط و یک دست شود

خمیر را به اندازه های دلخواه چانه بگیرید کف سینی را چرب کرده یا کاغذ روغنی می‌اندازیم چانه ها را داخل سینی باز کنید و ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید در صورت تمایل با زرده تخم مرغ رومال کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید چند دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی نان رنگ بگیرد نوش جان